Decoración de pasteles

Las mejores técnicas para decorar tortas – Presta Atención.

En la repostería, hay una gran variedad de técnicas pero entre ellas las mas populares es la fondant y las de manga pastelera, mas que todo es usada para pasteles de cumpleaños. Pero ademas, también esta la de glasé real y la decoración con frutas, golosinas o ganache.

• Decoración de tortas con fondant

Esta se trata de una cubierta de pasta de azúcar (fondant), con diferentes colores y sabores que le da un aspecto muy sofisticado y artístico a las tortas. Es una técnica un poco delicada de usar debido a que tiene que quedar uniforme y si no se tiene cuidado, la masa se quiebra.

Existen cuatro presentaciones del fondant, el cual son: Fondant gamuza, Fondant hecho con malvaviscos, Fondant australiano y el fondant satinado. Cada uno de ellos varia dependiendo de su consistencia y textura.

¿Como dominar la técnica del fondant?

Si ves que el fondant se encuentra muy duro, lo recomendable es meterlo en el microondas a baja potencia durante unos diez segundos para que se ablande. O también puedes mojarte las manos de manteca vegetal y amasalo para humedecerlo.

Si tu problema es que se rompe cuando intentas extenderlo es porque se ha perdido la elasticidad, pero no tienes de que preocuparte porque puedes resolverlo agregándole a la masa un pedazo de pasta de goma como del tamaño de una nuez y vuelve a amasar hasta que se integre. Por otro lado, se puede espolvorear la mesa y las manos con maicena para evitar así una contextura pegajosa.

Por ultimo puedes darle uniformidad al bizcocho antes de poner el fondant y poder evitar las hendiduras, en la superficie coloca una capa de crema de mantequilla con la ayuda de una espátula y deja que repose durante una hora.

• Técnica del merengue

Si quieres aplicar esta técnica, necesitas contar con una manga pastelera y sus respectivas puntas para crear diferentes picos. Se utiliza la crema de mantequilla, crema chantilly, glasé real y merengue pero sin importar cual sea nuestra elección, todas deben tener una buena consistencia con el objetivo de que agarre la forma de la boquilla que se esta usando.

En esta técnica es muy importante tener un buen pulso para que se pueda lograr la textura y la forma que se desea, así como también puedes dejar volar la imaginacion y utilizar diferentes puntas y obtener resultados hermosos.

Para aplicar esta técnica debes batir la mezcla antes de usarla para que se mantenga la textura y evitar el resecamiento porque puede llegar a tapar la boquilla de la manga.

• Decoración de tortas con frutas

Esta técnica es muy bella y se obtiene a través del rebanado de la fruta y su adhesión a la torta. Para mantener su decoración puedes utilizar la crema pastelera, ganache o almíbar espeso.

Las frutas que mas se utilizan son el melocotón, la fresa, el kiwi, y la piña en la cual en un curso de repostería te enseñan como mantenerlas con una preparación de ácido cítrico y agua.

• Decoración con golosinas

Con el tiempo se esta haciendo muy popular la decoracion con golosinas como: los caramelos rellenos de chocolates, chocolates y galletas, entre otros… Son realmente divinas y se que a todo el mundo le gusta.

Existen muchas técnicas para decorar tortas pero te traje las mas usada y espero que hayas aprendido, solo tienes que ponerlo en practica y dentro de poquito seras toda una experta haciendo y decorando los pasteles.